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Die Syrahstöcke wurzeln hauptsächlich in der Lage Champmarais, zwischen Conthey und Savièse, und wenige in der Lage Mont d'Orge, wo zu Beginn des 20. Jahrhunderts zum ersten Mal Syrah in der Schweiz gepflanzt wurde. Die Reben werden vollständig biodynamisch kultiviert. Der Wein wird während rund 13 Monaten in französischen Barriques aus Tronçais-Holz (50% 1er usage, 50% 2ème usage) ausgebaut. Dazu wird er in einem 1917 ausgehobenen Bergwerkstollen unter dem Clos de Mangold gelagert. Hier ruht der Wein in einer natürlichen Atmosphäre und zugleich bietet die alte Kohlemine ideale Verhältnisse für einen langsamen Reifungsprozess. In der Degustation finden wir Noten von schwarzen Kirschen, schwarzem Pfeffer, Thymian, Nelken, Lakritze und Tabak. Der mittlerweile legendäre Syrah Antica ist ein Kraftprotz mit Tiefgang und Wucht, gleicht einem Châteauneuf du Pape, und gehört zweifellos zu den Vorzeigeweinen des Valais. Aktuell liegt er noch im Dornröschenschlaf, mit der typischen Verschlossenheit, die auch französische Syrahs in der Jugend oft aufweisen. In der Tiefe findet man aber bereits eine intensive Frucht verwoben mit perfekten Gerbstoffen - hat enormes Potenzial!
Der Wein sollte mindestens zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert werden.
Degustationsnotiz CH-Weinzeitung 02/2017 für den 2015er: "Samtenes, dichtes, komplexes, mineralisches Bouquet, schwarze Beeren, Tabak, verschiedene Kräuter, geräuchertes Fleisch. Konzentrierter, vielschichtiger, kraftvoller Gaumen, viel feines Tannin, dichte, vielfältige Aromatik, fein muskulöse Struktur, sehr langer, dichter Abgang. Kann noch zulegen. 18.0 Punkte."
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