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Bayel, Weisswein, 2016, 75cl
[3101]
16.50 CHF
 

Bayel

Raymond Paccot, Féchy VD

Jahrgang 2016
Farbe Weiss
Traubensorte Chasselas
Klassifikation AOC La Côte
Alk. % 12.0
Trinkreife 2017 - 2021
Flaschengrösse 75cl
Speisen Seefische, frischer oder leicht geräucherter Lachs, Raclette

Der Weinberg "En Bayel" liegt auf einer lehmhaltigen Moräne, einem Gemisch aus Löss und Kieselsteinen, das den Wasserabfluss und die Belüftung begünstigt. Die 4 Parzellen in Féchy (total 1.2 ha) werden nach den Richtlinien der Biodynamie bewirtschaftet. Die manuelle Lese startete 2016 am 5. Oktober. Der tiefe Ertrag der 20 bis 45 Jahre alten Reben (rund 55 hl je Hektare) lassen den aussergewöhnlichen Charakter dieses Terroirs voll zum Ausdruck kommen. Die Trauben wurden sehr langsam gepresst, um ein Maximum an Aromen zu extrahieren. Die Vinifikation (Tankvergärung mit wilden Hefen, 100% mit biologischem Säureabbau) versuchte durch ein Minimum an Intervention die Persönlichkeit des Weines zu respektieren. Insgesamt wurden rund 8'000 Flaschen abgefüllt. In der Degustation zeigt sich der Wein mit einer finessenreichen Nase, welche neben weissen Blüten und Sternfrucht vor allem durch mineralische, an Feuerstein erinnernde Aromen geprägt ist. Jahrgangstypisch frisch und präzise mit guter Spannung. Ein Geheimtipp!

Gewinner des Coupe Chasselas Suisse 1995

Degustationsnotiz Vinum 02/2018: "Frische Orangen und Mandarinen in der Nase, Blütenhonig, diskrete Pfefferwürze und eine leichte Rauchnote. Am Gaumen elegant, mit kühler Mineralität und feiner Kräuterwürze im Finish. 16/20 Punkte."

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