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Von allen Spezialitäten in ihrer umfangreichen Rebschatztruhe verehren die Walliser den Cornalin am meisten. Der Alte Landrote (Rouge du Pays), wie die Sorte früher auch genannt wurde, ist eine der ältesten im Kanton kultivierten Sorten. Neueste DNA-Analysen identifizierten die Rebsorten Mayolet und Petit Rouge, mit Ursprung im Aostatal, als Eltern. Bis vor 30 Jahren (1990 waren im Wallis gerade noch 10 ha mit Cornalin bestockt) interessierte sich kaum ein Winzer mehr für die spät reifende, anspruchsvolle Sorte. Denn der Cornalin neigt zu spektakulären Ertragssprüngen, ist empfindlich auf Magnesiummangel und auf Sonnenbrände. Heute, mit der Erkenntnis, dass im Weinbusiness die Walliser Spezialitäten die Trümpfe sind, werden 160 ha Cornalin kultiviert. Die Cornalinstöcke von Benoît Dorsaz haben Jahrgang 1989, 1999 + 2006 und befinden sich in den Lagen "Les Perches" in Fully, "Chavanne" in Leytron und "Rossetan" in Martigny. Die manuelle Lese wurde Anfang Oktober 2021 durchgeführt. Wegen Frühlingsfrost und Mehltau war der Ertrag deutlich kleiner als in einem normalen Jahr. Der Wein wurde während 12 Monaten in drei Burgunder-Piècen à 228 Liter (1/3 Neuholz) und weitere 6 Monate im Stahltank ausgebaut. Abfüllung von ca. 900 Flaschen im April 2023. Unsere Degustationsnotiz: "Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Feigen; im Gaumen kompakt und stoffig, ein Spitzen-Cornalin!"
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