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Petite Arvine de Fully Quintessence, Weisswein, 2017, 75cl
[1203]
30.00 CHF
 

Petite Arvine de Fully Quintessence

Benoît Dorsaz, Fully VS

Jahrgang 2017
Farbe Weiss
Traubensorte Petite Arvine
Klassifikation AOC Valais
Alk. % 14.7
Trinkreife 2020 - 2025
Flaschengrösse 75cl
Speisen Kräftigere Fischgerichte, weisses Fleisch (Huhn, Schwein, Kalb), Currygerichte, Risotto mit Stanser Chuefladä, Alpkäse

Von der gleichen Lage wie der Petite Arvine de Fully "Les Perches". Die Trauben wurden bei bester Reife (ca. 105° Oechsle) in zwei Durchgängen am 27. September und 4. Oktober 2017 von Hand gelesen. Alkoholische Gärung mit safteigenen Hefen zu 75% in Barriques (40% Neuholz) und zu 25% in Edelstahltanks. Dorsaz verwendete 300 und 500-Liter Barriques aus französischem und ungarischem Holz. Ohne malolaktische Gärung. Nach 12 Monaten wurden die zwei Fraktionen assembliert und nach weiteren 6 Monaten im Edelstahltank, im April 2019, in ca. 1'500 Flaschen abgefüllt. Der 17er stammt aus einem wärmeren Jahr und ist daher ein wenig runder / harmonischer als sein Vorgänger. In der Nase betört er mit Aromen nach Grapefruit, Minze und Brennnessel. Endet mit einer subtilen Salznote. Das Holz markiert jung noch ein wenig, bindet sich im Laufe der Zeit aber schön ein. Sehr gutes Lagerpotenzial. Gehört in ein grosses Glas und muss rechtzeitig geöffnet werden.

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