Petite Arvine de Fully "Les Perches"

Benoît Dorsaz, Fully VS

Die Petite Arvine oder kurz Arvine ist die meistkultivierte autochthone - und für viele auch die beste - Spezialität des Kantons Wallis. Fully ist die "Hauptstadt der Arvine" und als solche Schauplatz des alle zwei Jahre stattfindenden Festes "Arvine en Capitales". Benoît Dorsaz hat rund 1 Hektare Petite Arvine in der Lage "Les Perches" angepflanzt. Die Reben wurzeln auf einem zehn Meter hohen Gneissblock. Damit die Trauben bei bester Reife (ca. 105° Oechsle) gelesen werden, führte Dorsaz die manuelle Lese in mehreren Durchgängen Mitte September durch. Vergärung mit den safteigenen Hefen. Ausbau während 6 Monaten in Stahltanks auf der Hefe und ohne malolaktische Gärung. Der Säuregehalt beträgt ca. 6 g/Liter. Im April 2020 wurde abgefüllt. Der hervorragende 2019er glänzt mit puristischen Arvine-Noten, ist saftig, mineralisch und endet mit langem, leicht salzigem Finale. Trotz hohem Reifegrad der Trauben hat auch der Les Perches 2019 keinen Restzucker. Ein klassiser Arvine auf bestem Terroir und mit grossem Lagerpotential!