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Die beiden Freunde Conrad Fischer und Philipp Sutter bewirtschaften naturnah mit viel Herzblut und Hingabe ihre Rebstöcke in herrlicher Südlage in Niederneunforn. Das Augenmerk lag in den ersten Jahren bei der optimierten Reberziehung. Ihre sieben Jahre alten Sauvignon blanc-Reben wurzeln auf kargen, kalkhaltigen Böden. Im warmen Jahr 2022 wurde nur wenig ausgelaubt und bereits am 4. September von Hand gelesen, um die für die Frische nötige Säure zu behalten. Der Leseertrag lag bei 800 g/m2 und die Oechsle bei 90°. Im Keller wurde minimalistisch gearbeitet. Sanfte Ganztraubenpressung und Vergärung mit neutraler Reinzuchthefe. Ausbau in einem Edelstahltank à 600 Liter. Keine Aufzuckerung. Kein biologischer Säureabbau. Vor der Abfüllung am 15. Februar 2023 wurden 50 mg/Liter Schwefel beigefügt. Das Resultat ist ein ungewöhnlich puristischer, feinfruchtiger, schlanker und knackiger Sauvignon blanc. Herrlich zum Picknick im Freien.
Vinum 5/2023: "Der Wein sollte unbedingt etwas Luft haben, um sich zu entfalten. Florale Noten, reifer gelber Pfirsich, untermalt von exotischer Frucht und etwas Buchsbaum und Lorbeer. Kraftvolle, pikante Säure am Gaumen, viel reife Zitronenschale, etwas Grapefruit und mit animierender Salzigkeit. Zu cremigen Vorspeisen, etwa Hummus. 16.5 Punkte."
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