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Die beiden Freunde Conrad Fischer und Philipp Sutter bewirtschaften naturnah mit viel Herzblut und Hingabe ihre Rebstöcke in einer herrlichen Südlage in Niederneunforn. Das Augenmerk lag in den ersten Jahren bei der optimierten Reberziehung. Ihre sieben Jahre alten Sauvignon blanc-Reben wurzeln auf kargen, kalkhaltigen Böden. Das Weinjahr 2023 war geprägt von einem sehr warmen Juni, einem Juli mit vielen Niederschlägen und Starkregen sowie einem trockenen, heissen August. Aufgrund des rasanten Säureverlusts in den Trauben und des zunehmenden Fäulnisdrucks wurde entschieden, früh zu lesen, um die Frische und die nötige Säure zu bewahren. Am 9. und 10. September wurden die Trauben bei einem guten Ertrag und 85 Oechsle von Hand gelesen - das Traubengut war dabei eher heterogen. Besonders in Erinnerung bleiben wird die Weinlese auch durch eine persönliche Begebenheit: Alessandro Vincenzo, der Sohn von Philipp, entschied während der Lese am Sonntag, den 10. September, um 11:44 Uhr, im Spital Winterthur auf die Welt zu kommen. Bei der Vinifikation wurde bewusst minimalistisch gearbeitet: sanfte Ganztraubenpressung, Gärung mit neutraler Reinzuchthefe und Ausbau in einem Edelstahltank mit 525 Litern. Auf die Zugabe von Zucker sowie auf einen biologischen Säureabbau wurde verzichtet. Vor der Abfüllung am 6. Februar 2024 wurde dem Wein 25 mg/l Schwefel zugefügt. Das Ergebnis ist ein feinfruchtiger, eher schlanker Sauvignon blanc mit einer ausgewogenen Balance zwischen Säure und Süsse - herrlich als Apéro an einem schönen Sommertag.
Hinweis: Die Etikette zeigt das Panorama aus dem Rebberg (Alpenkette, in neun Teilstücke aufgeteilt).
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