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100%-iger Chasselas, der nach der "méthode ancestrale" vinifiziert wird. Die Chasselas-Trauben der Parzelle Non Servy in Aubonne wurden früher als andere Terroirs am 23. September 2019 von Hand gelesen. Der Jungwein wurde kurz vor dem Ende der alkoholischen Gärung in Flaschen abgefüllt. Die safteigenen Hefen arbeiten in der Flasche weiter und es entsteht ein natürlicher Schaumwein ohne jegliche Zusätze. Frisch wie ein Bergbach, feinziseliert, moderater Alkohol und Demeter-Label. C'est un vin pétillant naturel, du raison sinon rien!
Vinum 09/2021: "Pét-Nat ist ein Trend-Ausdruck für die Méthode Ancestrale, es ist also ein Wein, der während der Gärung abgefüllt wird. Dem Chasselas verleiht dieses Urverfahren faszinierende Lebendigkeit. Weniger als 11 Vol.-% Alkohol, präsente Mousse und knackige Säure geben dem Naturschäumer Frische, wie sie vom Chasselas nur selten zu finden ist. 17.5 Punkte."
Ausverkauft! (ehemaliger Listenpreis = 18.50 CHF)
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