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Dézaley Haut de Pierre, Weisswein, 2019, 75cl
[2903]
0.00 CHF
 

Dézaley Haut de Pierre

Blaise Duboux, Epesses VD

Jahrgang 2019
Farbe Weiss
Traubensorte Chasselas
Klassifikation AOC, Grand Cru Dézaley
Alk. % 12.5
Trinkreife 2021 - 2029
Flaschengrösse 75cl
Speisen Süsswasserfische grilliert oder aus dem Ofen, knuspriges Poulet mit Ofenkartoffeln, vieux Gruyère

Die Grand-Cru-Lage Dézaley gehört zu den grossartigsten Rebbergen der Schweiz. Die Gletscher haben den schroffen Steilhang geformt und zwischen den Nagelfluhschichten sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden. Zudem reflektieren die zahlreichen Steinmauern das Licht und sind gute Wärmespeicher. Zusammen mit den indirekten Sonnenstrahlen vom See ergibt dies ein ausgezeichnetes Mikroklima für die komplexesten und lagerfähigsten Chasselas der Schweiz. Der Dézaley Haut de Pierre stammt von Duboux ältesten Rebstöcken. Dabei handelt es sich um den alten, klassischen Chasselas-Klon "Fendant roux". Sie wurzeln auf einer Parzelle, sind 28-51 Jahre alt und werden biologisch bewirtschaftet. Der dynamische Blaise Duboux führte die manuelle Lese Anfang Oktober bei 90° Oechsle durch. Der Ertrag lag bei 450 g/m2. Vergärung mit neutraler Reinzuchthefe, Ausbau im Edelstahltank, 100% biologischer Säureabbau. Minime Schwefelzufuhr. Kein Restzucker (max. 0.1-0.3 g / Liter). 3'400 Flaschen im April 2020 abgefüllt. Tolle Aromen nach reifen Zitrusfrüchten und Quitten. Im Gaumen frisch, gut strukturiert und mineralisch. Ausgezeichneter Jahrgang mit grossem Lagerpotential.

Falstaff 07/2020, 1. Platz Trophy Chasselas 2020: "Intensives Bukett mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, etwas Quitte und Kernobst. Dazu eine edle Würze. Am Gaumen präzise Säure, die zwar weich, aber lebendig ist, salin-mineralischer Eindruck, leicht, frisch, elegant. 94 Punkte."

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