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 Philipp Sutter, CH-8200 Schaffhausen, Fon: +41 52 624 13 01

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Blauburgunder broger-dynamisch, Rotwein, 2017, 75cl
[403]
33.50 CHF
 

Blauburgunder broger-dynamisch

Michael Broger, Ottoberg TG

Jahrgang 2017
Farbe Rot
Traubensorte Pinot Noir
Klassifikation Thurgau AOC
Alk. % 12.0
Trinkreife 2020 - 2024
Flaschengrösse 75cl
Speisen Schweinsvoressen mit Härdöpfelstock, Michis Saucisson aux Choux mit Kartoffel-Lauch-Gemüse, Ragout vom Eringerrind

Michi Broger bewirtschaftet im Dorf Ottoberg die Parzelle Huber seit 13 Jahren konsequent nach biologisch dynamischen Grundsätzen. Die Reben (Klone: 2/45 und Mariafeld) werden mit Kupfer und Schwefel vor dem Mehltau geschützt. Pflanzen-Tees aus Brennnessel, Weidenrinde und Schachtelhalm verbesserten die Vitalität der Pflanzen während des Sommers. Am 29. September konnten die Trauben bei 88° Oechsle und einer bescheidenen Lesemenge von 300 g/m2 nach Berücksichtigung des Mondkalenders von Hand geerntet werden. Beim schwefelfreien Einmaischen wurden etwa 20% der Trauben nicht entrappt. Die Trauben vergoren nach einer 4-tägigen Kaltstandzeit (< 10°C) mit der safteigenen Hefe. Nach dem sanften Abpressen lag der Jungwein bis zum Einsetzen des biologischen Säureabbaus (BSA Juli 18) schwefelfrei in einem 5x gebrauchten Holzfass à 500-Liter. Im August 2018 wurde der Wein ohne Pumpen aus dem Fass gezogen und unfiltriert und schwefelfrei (!) abgefüllt. Natur pur. Aussergewöhnlich!

CH-Weinzeitung 04/2020: "Verschlossenes, seidenes, frisches Bouquet, Himbeerkerne, Johannisbeeren, Schiefer, getrocknete Kräuter, Rauch, Minzebonbon. Duftiger, gut kerniger, aromatischer Gaumen, feine Frucht, gutes Tannin, fein muskulöse Struktur, langer, feinherber Abgang. 17/20 Punkte."

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