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 Philipp Sutter, CH-8200 Schaffhausen, Fon: +41 52 624 13 01

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Blauburgunder broger-dynamisch, Rotwein, 2016, 75cl
[403]
33.50 CHF
 

Blauburgunder broger-dynamisch

Michael Broger, Ottoberg TG

Jahrgang 2016
Farbe Rot
Traubensorte Pinot Noir
Klassifikation Thurgau AOC
Alk. % 12.0
Trinkreife 2018 - 2022
Flaschengrösse 75cl
Speisen Schweinsvoressen mit Härdöpfelstock, Michis Saucisson aux Choux mit Kartoffel-Lauch-Gemüse, Ragout vom Eringerrind

Michi Broger bewirtschaftet im Dorf Ottoberg die Parzelle Huber seit 12 Jahren konsequent nach biologisch dynamischen Grundsätzen. Die Reben (Klone: 2/45 und Mariafeld) werden mit Kupfer und Schwefel vor dem Mehltau geschützt. Pflanzen-Tees aus Brennnessel, Weidenrinde und Schachtelhalm verbesserten die Vitalität der Pflanzen während des Sommers. Am 8. + 9. Oktober konnten die Trauben bei rund 91° Oechsle und einer bescheidenen Lesemenge von 280 g/m2 nach Berücksichtigung des Mondkalenders von Hand geerntet werden. Beim schwefelfreien Einmaischen wurden etwa 20% der Trauben nicht entrappt. Die Trauben vergoren nach einer 2 bis 7-tägigen Kaltstandzeit (< 12°C) mit der safteigenen Hefe. Nach dem sanften Abpressen lag der Jungwein bis zum Einsetzen des biologischen Säureabbau (BSA Juni 17) schwefelfrei in sechs mehrmals gebrauchten Piècen. Im November 17 wurde der Wein aus dem Fass gezogen und unfiltriert und schwefelfrei (!) abgefüllt. Natur pur. Aussergewöhnlich!

Degustationsnotiz CH-Weinzeitung 02/2014 für den 2012er: "Kräftiges, florales, seidenes Bouquet, Himbeeren, fein Amarenakirschen, Vanillepuder. Seidener, frischer, eleganter, klarer Gaumen, duftige Frucht, elegante Struktur, langer, feiner Abgang, duftige Rückaromen. 18/20 Punkte."

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