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Der Klassiker der 1827 gegründeten Maison Carrée ist ihr Pinot Noir aus fünf Parzellen in Auvernier. Die Reben sind durchschnittlich 40-50 Jahre alt, wachsen auf 450 bis 550 Meter über Meer auf tiefgründigen, lehm- und kalkhaltigen Böden und werden biodynamisch bewirtschaftet. Mit ihm Spiel sind verschiedene Klone (Cortaillod, Jura, Burgund). Kaltmazeration. 2-3 wöchige Maischegärung mit den Naturhefen und einem Stielanteil von 10-20% in offenen Standen bei regelmässigem Stösseln. Gepresst wird mit einer alten, vertikalen Holzpresse. Ein Jahr Ausbau in alten 1'000 - 3'500 Liter Holzfässern (ca. 80%) und in gebrauchten französischen Piècen der Küferei Billon. Sanfte Filtration vor der Abfüllung. Das Resultat ist ein eleganter, vielschichtiger und im besten Sinn konservativer Rotwein burgundischer Tönung der mit ein wenig Luft herrliche Himbeer- und Kirschenaromen offenbart.
Max. 3 Flaschen je Kunde
Falstaff 04-2023: "Einladendes Bukett mit Noten von Herbstlaub, Sauerkirsche, Bienenwachs und kräutrig-würzigen Nuancen. Am Gaumen fein, mit saftiger, gut eingebundener Säure. Im langen Abgang salziger Eindruck sowie dezente, harzige Noten. 92 Punkte."
MDVS für den 2019er: "Mittelkräftiges Rot; im Bouquet verhalten, dezent Noten von Kirschblüte, Hibiskus, Himbeere, Kalk; im Gaumen mittelgewichtig, saftige Säure, feiner Gerbstoff, kalkig-mineralisch; säurebetonter Abgang. Eleganter Wein der fast schwerelosen Art. 18.5 Punkte."
Ausverkauft (ehemaliger Listenpreis = 37.00 CHF)
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