Brez

Laura und Raymond Paccot, Féchy VD

Brez ist der Name einer 1.22 Hektar grossen Südlage im Osten des Dorfes Féchy auf rund 450 Meter über Meer. Die Pflanzdichte auf den tonhaltigen Kalkböden beträgt ca. 7'300 Reben pro Hektar. Die Chasselas-Reben wurden 1981 gepflanzt, werden im Erziehungssystem Cordon Royat gezogen und biodynamisch bewirtschaftet. Der Ertrag lag bei rund 6 dl / m2. Die Trauben konnten am 25. September 2023 von Hand gelesen werden. Der Rebensaft wurde mit den Naturhefen während rund 6 Wochen im Tank vergärt. 100% mit biologischem Säureabbau. Mitte April 2024 wurde der Brez abgefüllt. Bei der Degustation in Féchy notierten wir: "Tolle Nase nach Zitrusfrüchten, Mandarine, Birnen. Im Gaumen kristallin mit guter Spannung." Paccots Chasselas Brez, Bayel und Petit Clos sind für uns die Leitwährung für die ganze Region!

Mémoire des Vins Suisses 21.02.2024 für den 2022er: "Im Duft findet man Aromen von Apfel und Lindenblüte, alle Komponenten sehr frisch und klar. Der Gaumen hat Spannung und Drive, zeigt aber durchaus auch die Reife und den Reichtum des Jahrgangs. Mineralische Delikatesse in ihrer feinsten Erscheinungsform! 18.0 Punkte."