Das Alter der Rebstöcke beträgt über 40 Jahre. Sie wurden in Cordon-Royat-Erziehung bei hoher Stockdichte angelegt. Selektiv wurde die beste Parzelle Les Planay ausgewählt, die mit Burgunder-Klonen und einer alten, typischen Pellegrin-Varieté bestockt ist. Der natürliche Ertrag liegt ohne grüne Lese bei etwa 250 bis 300 g/m2. Die Trauben durchlaufen eine 7-8 Tage lange Kaltstandzeit bei ca. 14°C. Die Ganztraubenvergärung erfolgt in Holzstanden mit den natürlichen Hefen, gefolgt von einer längeren Standzeit bei intakten Beeren. Der Ausbau dauert 22 Monate in neuen Burgunder-Piècen aus französischer Eiche aus Tronçais, hauptsächlich von der Tonnellerie François Frères. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt. Pellegrin nennt den Wein schlicht "P" - P wie Pinot, Peissy, Pierre (der Vorname seines Vaters) und Patricia (seine Ehefrau). Der ausgezeichnete Jahrgang 2022 überzeugt in der Nase mit herrlichen Aromen von Sauerkirschen und einem Hauch Marroni. Am Gaumen zeigt sich der P komplex und elegant, mit gut eingebundenen Gerbstoffen. Ein unwiderstehlicher Wein.