Brez ist der Name einer 1.22 Hektar grossen Südlage im Osten des Dorfes Féchy auf rund 450 Meter über Meer. Die Pflanzdichte auf den tonhaltigen Kalkböden beträgt 7'300 Reben pro Hektar. Die Chasselas-Reben wurden im Jahr 1981 gepflanzt, werden im Erziehungssystem Cordon Royat erzogen und biodynamisch bewirtschaftet. Der Ertrag lag bei rund 6 dl/m2. Die Trauben konnten am 25. September 2023 von Hand gelesen werden. Der Rebensaft wurde mit den Naturhefen während rund 6 Wochen im Tank vergoren. 100% mit biologischem Säureabbau. Mitte April 2024 wurde der Brez abgefüllt. Bei der Degustation in Féchy notierten wir: "Tolle Nase nach Zitrusfrüchten, Mandarine, Birnen. Im Gaumen kristallin mit guter Spannung." Paccots Chasselas Brez, Bayel und Petit Clos sind für uns die Leitwährung für die ganze Region.