Seit 1975 war in Hauterive die Lage Les Dazelets nicht mehr im Ertrag, sondern mehr und mehr mit Gebüsch und Bäumen überwachsen. Nach zwei Jahren Fronarbeit und dem Abtransport von mehreren Lastwagenladungen Geröll konnten im Jahr 1999 auf einer Hektar Jungreben gepflanzt werden. Die Familie Perrochet entschied sich für den lokalen Klon Cortaillod, den Burgunderklon 777 und den Klon 459 aus dem französischen Jura. Die Rebstöcke wurzeln auf sandiger, kalkhaltiger Erde auf gelbem, brüchigem Kalkfelsen. Biodynamische Bewirtschaftung (Demeter-zertifiziert). Mehrtägige Kaltmazeration, rund zwei Wochen Maischegärung mit den Naturhefen in offenen Standen mit einem Anteil von ca. 15% unentrappter Trauben, regelmässige Pigeage und wiederum ein paar zusätzliche Tage Maischestandzeit vor dem Abpressen. Der Jungwein reift anschliessend 11 Monate in alten, bis zu 3'500 Liter grossen Eichenfässern (70%) sowie in mehrheitlich gebrauchten französischen Piècen. Der finessenreiche Hauterive zeigt eine Eleganz, Mineralität und eine kühle Reserviertheit wie ein grosser Burgunder. Sucht seinesgleichen und zeigt weit mehr Burgund als seine Nebenbuhler aus der West- und Deutschschweiz.