Das kleine Dorf Epesses thront wie ein Vogelnest am Rebhang über dem mächtigen Genfersee. Hier prallen das Irrsinnige und Hektische dieser Welt wie an einem Felsen ab. In den schmalen, verwinkelten Gassen leben weniger als 400 Einwohner, darunter auch Blaise Duboux, einer von 23 Winzern im Dorf. Die Leitsorte Chasselas baut er auf 77% seiner Rebfläche an und kultiviert sie auf insgesamt fünf verschiedenen Lagen (Villette, Dézaley, Epesses, Calamin und St-Saphorin) nach biologischen Richtlinien. In der Lage Epesses wurzeln seine durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcke auf stark lehm- und kalkhaltigen Böden. Seinen Epesses Sursum Corda 2023 ("Empor die Herzen") baute der dynamische Winzer zunächst in einem 600-Liter-Beton-Ei und anschliessend im Edelstahltank aus. Der Wein durchlief den biologischen Säureabbau. Er ist vollständig durchgegoren und weist bei rund 3.5 g Säure pro Liter kein Restzucker auf. Der 2023er präsentiert sich kraftvoll und mineralisch und verfügt über ein gutes Reifepotenzial. Ein authentischer Chasselas-Cru aus dem Lavaux.