Die Petite Arvine oder kurz Arvine ist die meistkultivierte autochthone, und für Viele auch die beste, Spezialität des Kantons Wallis. Fully ist Hauptstadt der Arvine und mit ihren Gneisböden einzigartig. Benoît Dorsaz hat rund 1 Hektar Petite Arvine in der Lage Les Perches angepflanzt. Die Reben wurzeln auf einem zehn Meter hohen Gneisblock. Damit die Trauben bei bester Reife mit rund 104° Oechsle gelesen werden, führte Dorsaz die manuelle Lese in mehreren Durchgängen Anfang Oktober 2021 durch. Vergärung mit den safteigenen Hefen. Ausbau während 7 Monaten in Edelstahltanks auf der Hefe und ohne malolaktische Gärung. Der Säuregehalt beträgt 6 g/Liter. Ende April 2022 wurde abgefüllt. Der hervorragende 2021er glänzt mit puristischen Arvine-Noten, ist saftig, mineralisch und endet mit langem, leicht salzigem Finale. Trotz hohem Reifegehalt der Trauben hat auch der Les Perches 2021 keinen Restzucker. Ein klassischer Arvine auf bestem Terroir und mit grossem Lagerpotenzial.