Die alten Merlot-Rebstöcke für den Blu di Notte stehen auf einer 1.2 Hektar grossen Rebparzelle in Castel San Pietro auf lehmigen Kalk- und Gletschermoränenböden. Adrien Stevens arbeitet kontrolliert biologisch und im Rebberg wie im Keller äusserst minimalistisch. Die ungequetschten Trauben durchlaufen eine sehr lange Mazeration, vergären spontan und reifen anschliessend 14 Monate in Burgunder-Piècen (alle "chauffe blonde", ein Drittel Neuholz). Erst bei der Abfüllung wird minimal geschwefelt und leicht filtriert. Das 24er Flaggschiff von Adrien Stevens betört mit Noten von dunklen Beeren, Veilchen, Gewürzen, soliden Tanninen sowie mit einem frischen Kick. Ein ausgezeichneter Merlot, der Kraft und Eleganz souverän verbindet.