Christian Zündel bezeichnete den Sass selber einmal als Fingerübung zum insubrischen Wein. Es sei kein "vino importante", sondern eine grundehrliche, simple Lagenabfüllung. Die Merlot-Rebstöcke, deren Trauben auch für den Orizzonte verwendet werden, sind biodynamisch gepflegt und wurzeln auf Gneisböden. Die Trauben werden allesamt entrappt aber nicht gequetscht. Vergoren wird mit den safteigenen Naturhefen. Zündels reden mehr von einem "invecchiamento" als von einem Ausbau, denn der Wein wird vor der Abfüllung rund 18 Monate in 10- bis 12-jährigen, französischen Piècen belassen. Mit dem Sass ist Myra und Christian Zündel eine äusserst präzise Übersetzung ihres Terroirs gelungen. Glänzt durch seine Bekömmlichkeit und innere Balance. Ein Merlot, der sich traut einer zu sein.