Erbaluce, Synonym Albaluce, ist eine alteingesessene, weisse Rebsorte aus dem Nordpiemont die für ihre Mineralität bekannt ist. Passend zum Klima und zum Terroir im wilden Malcantone hat sie Christian Zündel vor einigen Jahren in Beride angepflanzt. Die Rebstöcke werden nach biodynamischen Richtlinien kultiviert. Im Jahr 2016 folgten die ersten Fingerübungen mit einem Feuillette à 112 Liter Inhalt. Die Trauben werden von Hand gelesen, der Rebensaft spontan mit den safteigenen Hefen vergoren und während 16 Monaten in gebrauchten französischen Tonneaux ausgebaut. Der Wein ist salzig-mineralisch mit tollem Grip. Geradlinig, frisch und charakterstark.