Der Weinberg En Bayel liegt auf einer lehmhaltigen Moräne, einem Gemisch aus Löss und Kieselsteinen, das den Wasserabfluss und die Belüftung begünstigt. Die vier Parzellen in Féchy (total 1.2 ha) werden biodynamisch bewirtschaftet. Die manuelle Lese fand am 4. Oktober 2024 statt. Der tiefe Ertrag der 35 bis 50 Jahre alten Reben lassen den aussergewöhnlichen Charakter dieses Terroirs voll zum Ausdruck kommen. Die Trauben werden sehr langsam gepresst, um ein Maximum an Aromen zu extrahieren. Die Vinifikation (Tankvergärung mit den wilden Hefen, 100% mit biologischem Säureabbau) versuchte, durch ein Minimum an Intervention die Persönlichkeit des Weines zu respektieren. Insgesamt wurden 8'000 Flaschen abgefüllt. In der Degustation finden wir Noten von Zitrone und Lindenblüte, eine schöne Mineralität und ein leicht salziges Ende. Ein ausdrucksstarker, gut strukturierter und mineralischer Chasselas. Sehr schön.