1356, im Jahr der Gnade, verlieh der Graf von Savoyen, Amédée VI., genannte der Grüne Graf, der Familie Paccot ihr Wappen mit der Taube, dem Friedenssymbol. Fünf Jahrhunderte, bevor Jules Paccot seine ersten Rebparzellen in Féchy kaufte. Heute ist Amédée der Name eines ganz besonderen Weins der Domaine La Colombe, ausgebaut zu Ehren der Vorfahren und um die Fahne sowie die Ansprüche des Terroirs hochzuhalten. Die Savagnin-Rebstöcke wurden 2003 auf drei Parzellen in Allaman und Mont-sur-Rolle gepflanzt. Der fein strukturierte Wein wird während 12 Monaten auf der Hefe in gebrauchten französischen Barriques ausgebaut. Der Wein verfügt über eine saftige Säure von 5.7 g/Liter und wurde mit biologischem Säureabbau vinifiziert. Eine Rarität mit 1'800 unfiltriert abgefüllten Flaschen. Vor Ort bei der Degustation waren wir begeistert und notierten: "Schöne, komplexe Noten von Quitten, kandierter Ananas, Minze, mineralisch, tolle Säure und Struktur, endet lang." Vorzugsweise in einem grossen Glas servieren. Traumhaft.