Jean-Pierre Pellegrin kultiviert in Peissy seine über 40 Jahre alten Gamay-Rebstöcke nach biologischen Methoden. Die Handlese führte er Anfang Oktober 2023 gemeinsam mit seinem Team durch. Im Keller wird mit Ganztraubenvergärung gearbeitet. Der Ausbau erfolgt auf den Hefen mit regelmässiger Bâtonnage während 11 Monaten in zweitbefüllten französischen 400-Liter-Barriques. Die Flaschenabfüllung fand Anfang September 2024 statt. Der ausdrucksstarke Gamay verströmt Aromen von Walderdbeeren, Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen ist er knackig, saftig und endet mit würzigen sowie kreidigen Noten. Ein wirklich toller Gamay!