Die Grand-Cru-Lage Dézaley gehört zu den grossartigsten Rebbergen der Schweiz. Die Gletscher haben den schroffen Steilhang geformt und zwischen den Nagelfluhschichten sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden. Zudem reflektieren die zahlreichen Steinmauern das Licht und sind gute Wärmespeicher. Zusammen mit den indirekten Sonnenstrahlen vom See ergibt dies ein ausgezeichnetes Mikroklima für die komplexesten und lagerfähigsten Chasselas der Schweiz. Der Dézaley Haut de Pierre stammt von Duboux ältesten Rebstöcken. Dabei handelt es sich um den alten, klassischen Chasselas-Klon "Fendant roux". Sie wurzeln auf einer Parzelle, sind 31 bis 54 Jahre alt und werden biologisch bewirtschaftet. Blaise Duboux führte die manuelle Lese Mitte September 2022 bei 93° Oechsle durch. Der Ertrag lag bei 550 g/m2. Vergärung mit neutraler Reinzuchthefe, Ausbau im Edelstahltank, zu 100% biologischer Säureabbau. Minime Schwefelzufuhr. Kein Restzucker. Mitte Juli 2023 wurden 3'700 Flaschen abgefüllt. Hat tolle Aromen nach reifen Zitrusfrüchten und wenig Ananas. Im Gaumen verfügt der Wein über eine gute Struktur, Kraft und ein langes, mineralisches Finale. Ein ausgezeichneter Jahrgang mit grossem Lagerpotenzial.