Vor 50 Jahren fand man die einzigen Viognier-Rebstöcke lediglich auf 14 Hektaren im nördlichen Rhône-Tal in Frankreich in den Appellationen Condrieu, Château Grillet und Côte Rôtie. Inzwischen hat die weltweite Anbaufläche deutlich zugelegt, wobei Südfrankreich und Kalifornien mengemässig auf den ersten Rängen stehen. Die Schweiz hat sich bis heute, und das zur Verwunderung von Benoît Dorsaz, nur spärlich von der Viognier-Euphorie anstecken lassen. Dorsaz pflanzte in der Lage Les Perches, als einer der ersten Walliser Winzer, den Viognier im Jahre 1989. Vor 20 Jahren ersetzte er in der Lage Plamont (kleiner Rebberg umschlossen von drei Mauern, die als Sonnenspeicher dienen) den Chasselas und pflanzte ebenfalls Viognier. Die Trauben wurden Anfang Oktober 2019 bei geringem Ertrag von Hand gelesen und nach sanftem Abpressen mit den safteigenen Hefen vergoren. Ausbau ohne malolaktische Gärung zu 2/3 in Barriques (neue bis Drittbefüllungen) und zu 1/3 im Edelstahltank. Im April 2020 wurde abgefüllt. Der Viognier 2019 betört mit Aromen nach Aprikose und weisser Pfirsich sowie mit herrlicher Balance zwischen Dichte und Frische. Eine Spezialität für Wein-Freaks und schöner "vin de gastronomie".