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Wer glaubt, an der Rhône reiften erst südlich von Lyon grossartige Weine, der irrt. Heute zeigt sich die Rhône ​schon in der Schweiz als grosser Weinfluss. So zum Beispiel auch in Fully, mit 300 Hektaren viertgrösste Weinbaugemeinde des Wallis, und dies notabene verteilt auf 2'000 Eigentümer. Hier treffen wir 2006 erstmals auf einen der wegweisendsten Winzer des Wallis; Benoît Dorsaz.

 

Im Jahr 1986 übernahm Benoît das elterliche Weingut und gründete im Jahr 1991 die Cave Coronelle. Im Jahr 1993 baute er zum ersten Mal Weine in Barriques aus und kelterte seinen ersten Grain de Folie, ein Süsswein aus Petite Arvine, der heute zweifellos zur Walliser Süsswein-Elite gehört. 1997 gründete Dorsaz die Quintessence-Linie, die fortan für die Weine mit Barrique-Ausbau steht und 2004 verschwand der Name Cave Coronelle zugunsten von Benoît Dorsaz, viticulteur. Die Bezeichnung "viticulteur" liegt ihm auch sehr am Herzen und fügt mit Stolz an: "Ich bin ein einfacher Weinbauer und der Wein entsteht im Rebberg. Die Arbeit im Weinkeller ist bei guter Traubenqualität ja nur noch Formsache."

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Benoît Dorsaz kultiviert 5.2 Hektaren, verteilt auf die fünf Parzellen Les Perches, Follatères und Plamont in Fully, Chavannes in Leytron sowie Rossettan in Martigny. Früher pflegte er die Reben bioorganisch und seit dem Jahr 2020 zertifiziert biodynamisch (Demeter). In seiner wichtigsten Lage Les Perches findet man leicht kalkhaltige Moräneböden über 10 Meter Gneiss. Hier wachsen auf einer schönen Terrassenanlage in bester Südausrichtung auch die alten, 1931 von Grossvater Joseph gepflanzten, Arvine-Rebstöcken, dessen Trauben heute noch in den Grain de Folie gelangen.

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Bei Benoît Dorsaz passt einfach alles: Hervorragende Weine mit grosser Typizität, welche in den letzten Jahren noch einmal an Eleganz und Lebhaftigkeit zugelegt haben, sowie Degustationen und interessante Gespräche bei äusserst familiärer und sympathischer Ambiance.