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Blauburgunder broger-dynamisch, Rotwein, 2015, 75cl
[403]
33.00 CHF
 

Blauburgunder broger-dynamisch

Michael Broger, Ottoberg TG

Jahrgang 2015
Farbe Rot
Traubensorte Pinot Noir
Klassifikation Thurgau AOC
Alk. % 12.0
Trinkreife 2017 - 2021
Flaschengrösse 75cl
Speisen Schweinsvoressen mit Härdöpfelstock, Michis Saucisson aux Choux mit Kartoffel-Lauch-Gemüse, Ragout vom Eringerrind

Michi Broger bewirtschaftet im Dorf Ottoberg die Parzelle Huber seit 11 Jahren konsequent nach biologisch dynamischen Grundsätzen. Die Reben (Klone: 2/45 und Mariafeld) werden mit Kupfer und Schwefel vor dem Mehltau geschützt. Pflanzen-Tees aus Brennnessel, Weidenrinde und Schachtelhalm verbesserten die Vitalität der Pflanzen während des Sommers. Ende September konnten die Trauben bei rund 86-90° Oechsle und einer Lesemenge von ca. 300 g/m2 nach Berücksichtigung des Mondkalenders von Hand geerntet werden. Beim schwefelfreien Einmaischen wurden etwa 20% der Trauben nicht entrappt. Die Trauben vergoren nach einer 5-tägigen Kaltstandzeit (< 12°C) mit der safteigenen Hefe. Nach dem sanften Abpressen lag der Jungwein bis zum Einsetzen des biologischen Säureabbau (BSA Juni 16) schwefelfrei in einem mehrmals gebrauchten Barrique. Im November 16 wurde der Wein aus dem Fass gezogen und unfiltriert und schwefelfrei (!) abgefüllt. Natur pur. Aussergewöhnlich!

Degustationsnotiz CH-Weinzeitung 02/2014 für den 2012er: "Kräftiges, florales, seidenes Bouquet, Himbeeren, fein Amarenakirschen, Vanillepuder. Seidener, frischer, eleganter, klarer Gaumen, duftige Frucht, elegante Struktur, langer, feiner Abgang, duftige Rückaromen. 18/20 Punkte."

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