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Curzilles, Weisswein, 2012, 75cl
[3106]
20.00 CHF
 

Curzilles

Raymond Paccot, Féchy VD

Jahrgang 2012
Farbe Weiss
Traubensorte Chasselas, Pinot Gris, Doral, Riesling
Klassifikation AOC La Côte
Alk. % 12.0
Trinkreife 2014 - 2020
Flaschengrösse 75cl
Speisen Felchenfilet, Gebratene Bachforelle, Rigatoni mit Belper Knolle, Sbrinz, Vacherin Mont d'Or

Raymond Paccot ist auf der unermüdlichen Suche nach dem Ausdruck seiner Böden. Im Rebberg arbeitet er nach der Maxime: mehr Natur, mehr Pflanzen, mehr Tiere, mehr Pilze und vor allem tiefere Wurzeln. Auf einer 8'540 m2 grossen Parzelle in Féchy mit dem Namen "Curzilles" sind die Böden sehr kalkreich und wenig tonhaltig. Hier werden nach biodynamischen Grundsätzen ca. 10 Jahre alte Rebstöcke von verschiedenen Rebsorten kultiviert. Nach der manuellen Lese wurde der Rebensaft mit den Wildhefen vergärt. Säureabbau zur Hälfte. Der 10 monatige Ausbau fand in 6 eiförmigen Zementtanks à 600 Liter statt. Beim Assemblieren wird darauf geachtet, dass sich jede Rebsorte mit ihren besonderen Qualitäten in den Dienst des Terroirs stellt. Der Curzilles 2012 besteht aus rund 50% Chasselas, den Rest teilen sich Pinot Gris, Doral und wenig (Rhein-)Riesling. Bei der Degustation in Féchy notierten wir: "komplexe Aromen von Mandeln, Zitrusfrüchten, wenig Brioche; im Gaumen pure Frische, gute Struktur, viel "Punch" und sehr viel Mineralität." Un véritable vin de terroir!

Fachzeitschrift Vinum 10/2015: "Diese im Betonei ausgebaute Cuvée aus Chasselas, Doral, Pinot Gris und Riesling zeigt sich jetzt nach drei Jahren in bester Trinkreife. Offene, aber frische Aromen von Kräutern, frischem Heu und Agrumen. Im Gaumen dicht gewoben. Im Abgang knackig frisch. 17/20 Punkte."​

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