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 Philipp Sutter, CH-8200 Schaffhausen, Fon: +41 52 624 13 01

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Brez, Weisswein, 2016, 75cl
[3102]
16.50 CHF
 

Brez

Raymond Paccot, Féchy VD

Jahrgang 2016
Farbe Weiss
Traubensorte Chasselas
Klassifikation AOC La Côte
Alk. % 12.0
Trinkreife 2017 - 2021
Flaschengrösse 75cl
Speisen Apéro, filet de perche, Beinschinken, Gruyère

"Brez" ist der Name einer 1.22 Hektar grossen Südlage im Osten des Dorfes Féchy auf rund 450 Meter über Meer. Die Pflanzdichte auf den tonhaltigen Kalkböden beträgt ca. 7'300 Reben pro Hektar. Die Chasselas-Reben wurden 1981 gepflanzt, werden im Erziehungssystem "Cordon Royat" gezogen und nach Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet. Der Ertrag lag bei rund 5 dl / m2. Die Trauben konnten Mitte Oktober von Hand gelesen werden. Der Rebensaft wurde mit den Naturhefen während rund 6 Wochen im Tank vergärt. 2016 verzichtete Raymond Paccot zu 1/3 auf den biologischen Säureabbau. Anfang April 2017 wurde der "Brez" abgefüllt. Bei der Degustation in Féchy notierten wir: "subtiler als der Bayel 2016, feinruchtige Nase, Lindenblüten, im Gaumen mit guter Struktur und Mineralität." Paccots Chasselas "Brez", "Bayel" und "Petit Clos" sind für uns DIE Leitwährung für die ganze Region!

SonntagsZeitung 08.10.2017: "Frischfruchtig, Anis, Lindenblüte, Zitrus, filigran, milde Säure, herbfrisches Finale. Eleganter, leichtfüssiger Chasselas. 17.25 / 20 Punkte."

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